レシピ・ピーマンと大葉の醤油麹チャーハン

【材料・２人分】

ピーマン・・・1個
大葉・・・・・10枚
ベーコン・・・60g
ニンニク・・・1片
生姜・・・・・10g
卵・・・・・・1個
醤油麹・・・大さじ3
バター・・・・15ｇ
ごま油・・・大さじ1
ご飯・・・・1.5合

【作り方・調理時間10分】

１．ピーマンとベーコンは
　７㎜角にし大葉は千切りにする。
　ニンニク、生姜はみじん切りにする。

２．熱したフライパンにごま油と
　ベーコン、ニンニク、生姜を入れる。
　香ばしい香りがしてきたら溶き卵を
　加えさっと炒める。

３．ピーマンを入れ軽く炒めたら
　ご飯を加えよく絡ませる。

４．醤油麹で味付けをする。
　仕上げにバターを加えて
　よく混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。

５．大葉を散らして完成。

point!
・市販されている醤油麹によって
　味が変わります。

・醤油麹を使用する量はお好みで
　調整してください

【旬野菜の栄養と効果】

・ピーマン

ピーマンはビタミンCを多く含み
シミやそばかすを防ぐなどの
美肌効果や、ストレスへの抵抗力を
高める働きがあります。

ピーマンを苦く感じさせている
ピラジンとポリフェノールの
一種であるクエルシトリンは
高血圧を予防する効果があると
言われています。

・大葉

大葉に多く含まれるβカロテンは
抗酸化作用を持つといわれ、
ガンや老化の予防に効果が期待できます。

他にもビタミンCやビタミンKなどの
ビタミン群、カリウムやカルシウムなどの
ミネラル類も多く含まれており
栄養素が豊富な食材です。