レシピ・さつまいものドフィノワ風グラタン

ドフィノアとは、
フランス南東部のドフィーネ発祥の
フランス料理。

じゃがいもを使ったグラタンです。

さつまいもの甘さと、ミルクと生クリームの
まろやかさがほっこり美味しい
おやつ感覚のグラタンです。

塩加減をしっかり効かせれば、
おかずとして食卓に添えることもできます。

【材料・2人分】

・さつまいも・・・・・・・・・・・300g
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・100cc
・生クリーム・・・・・・・・・・・100cc
・にんにく・・・・・・・・・・・・1かけ
・バター・・・・・・・・・・・20g +適量
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・塩コショウ・・・・・・・・・・・・少々
・パルメザンチース（粉チーズ）・・・適量

【作り方】

①さつまいもはよく洗い、
皮付きのまま5mm厚の輪切にスライスする。

スライスしたさつまいもを
15分ほど水にさらす。
（水が白っぽくなるうちは何度か水を変える）

②鍋に牛乳、生クリーム、バター、塩、
①のさつまいもを加え、中火にかける。

吹きこぼれないように6分煮る。

③耐熱皿にニンニクをこすりつけ
②のさつまいもを並べ、ひたひたになる
くらいまで煮汁を加える。

塩コショウ、パルメザンチース
（粉チーズ）をかけて、
250度のオーブンで12分
表面にこんがり焼き目がつくまで焼く。

【さつまいものお話】

さつまいもは、食物繊維が豊富で、
切った時にでる白い液体（ヤラピン）は
便を柔らかくして腸のぜん動運動を
促すので、便を改善する効果が期待できます。

●さらにおいしく！
さつまいもはゆっくりと加熱することで、
でんぷんを糖に変える酵素が活性化して
より甘くなります。

●さつまいもの選び方
ひげの穴が浅くて、
皮に艶があり滑らかなもの。

切り口から黒く蜜が出ているものは
糖度が高くより甘みがあります。

●保存方法
低温、乾燥に弱いので、
新聞紙に包み冷暗所で保存しましょう。

切ったものはラップで包んで野菜室へ。
加熱したものを冷凍することもOK！