レシピ・はまぐりのエスカルゴバター焼き!
手作りのエスカルゴバターで本格的に出来る
はまぐりのエスカルゴバター焼き
です。
ニンニクのアリシンは疲労回復に
効果が期待できます。
【材料2人分・調理時間20分】
はまぐり・・・・・・・・4枚
ブロッコリー・・・・・・1/3個
アスパラ・・・・・・・・3本
ミニトマト・・・・・・・4個
レモン・・・・・・・1/8を2個
白ワイン・・・・・・・・100㏄
オリーブオイル・・・・小さじ1
塩コショウ・・・・・・・・適量
<エスカルゴバター>
タマネギ・・・・30g
ニンニク・・・・1片
無縁バター・・・80g
パセリ・・・・・10g
塩・・・・・・・少々
●下準備●
はまぐりは砂抜きしておく。
ブロッコリーは子房に分ける。
アスパラは薄皮を剥き、斜めに切る。
タマネギ、ニンニク、パセリは
みじん切りにする。
●●作り方●●
① みじん切りにしたタマネギと
ニンニクを耐熱ボウルに入れ
600wの電子レンジで約1分加熱する。
バター、パセリ、塩を加えて
よく混ぜ合わせエスカルゴバターを作る。
② 鍋にはまぐり、
白ワインを入れて中火で煮る。
パカッと開いたらはまぐりを
別皿に移しておく。
③ 同じ鍋にブロッコリー、アスパラ、
オリーブオイルを入れて炒める。
火が通ったら②のはまぐりを戻し
①のエスカルゴバターとミニトマト
塩胡椒を加え中火でよく絡める。
④ ③をお皿に盛り付け
串切りにしたレモンを添えて完成。
【はまぐりの栄養素と効果!】
はまぐりは鉄分を多く含んでいるので
貧血気味の方におすすめです。
亜鉛などのミネラルを豊富に含み、
コレステロールを下げ、動脈硬化や
高血圧症を予防する効果や
滋養強壮があると言われています。
また、二枚の殻がぴたりと重なることから
「夫婦和合」の意味で縁起が良いと
されています。